1. 很多化学物质在食品工业中有重要应用。下列说法错误的是 A. 硫酸钙可用作制豆腐的凝固剂 B. 碳酸氢钠可用作食品膨松剂 C. 谷氨酸钠可用作食品增味剂 D. 活性铁粉常用作食品干燥剂 【答案】D 【解析】 【详解】A．硫酸钙（石膏）是豆腐制作中的凝固剂，通过使豆浆中的蛋白质聚沉形成豆腐，A正确；