一、选择题（每题 3 分，共 24 个小题，共 72 分） 1 ．黑茶是一种后发酵茶，通常用采摘的鲜茶经过数道工序制成，富含多肽、氨基酸、维生素等营养物质。 黑茶刚制成时有酒香气，滑润甘甜，保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。下列叙述错误的是( ) A ．黑茶制作过程主要利用酵母菌等多种微生物进行发酵 B ．发酵过程中发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径 C ．黑茶发酵可以将蛋白质、纤维素等大分子转化成小分子有机物 D ．新茶发酵完成后要进行灭菌并密封，有利于茶的...