明确 目标 1.掌握运用传统发酵技术生产果酒、果醋、泡菜的基本原理和方法;　2.阐明发酵工程的基本环节和其应用价值;　3.阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提,掌握无菌技术的操作方法; 4.说明通过调整培养基的配方有目的地分离纯化某种微生物;　5.掌握利用平板划线法和稀释涂布平板法进行微生物分离和纯化;　6.掌握利用稀释涂布平板法和显微镜计数法测定微生物数量。