核心素养测评　(25分钟　37分) 【基础过关练】 1.(2分)下列有关在家庭里利用葡萄制作果酒和果醋的说法,正确的是(　　) A.将成熟的葡萄先去除枝梗,再冲洗多次后榨汁 B.在果酒发酵阶段,排气时只需拧松瓶盖,不要打开瓶盖 C.在果醋发酵阶段,只需打开瓶盖,放在适宜温度下发酵即可 D.缺少糖源时,醋酸菌能将乙醇转变成CO2和乙酸 【解析】选B。葡萄先去除枝梗再冲洗,会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会,A错误;产生酒精的过程中酵母菌进行无氧呼吸,拧松瓶盖排放CO2后,要及时再拧紧,不要打...