第九单元　生物技术与工程 第50讲　传统发酵技术的应用和发酵工程 课程标准解读 知识网络概览 【课标要求】 1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。 2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品。 3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。 【能力要求】 1.理解能力:通过比较制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的原理与过程,提高发酵技术的理解能力。 2.实验探究能力:掌握制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作过程,探究提高产量的...