1．下列关于泡菜、面包、酸奶等发酵食品的叙述，正确的是（　　） A．泡菜坛内的白色菌膜与果酒表面的菌膜中所含菌种相同 B．制作泡菜时，容器中加料不要加满，每天及时排气 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入食盐过多，抑制了乳酸菌发酵 2．研究人员开展酵母接种量对红树莓果酒中花色苷含量和酒精度影响的研究，结果如下图。