1. 我们的祖先们用一些坛坛罐罐，与微生物携手让食物转化出了新风味并对营养进行了升华。下列与发酵相关的叙述，正确的是（ ） A. 古人酿酒时用到的酒曲中富含酵母菌等多种微生物，可将糖彻底分解成酒精 B. 腌制泡菜时加入的“陈泡菜水”中含有的乳酸菌，可进行细胞呼吸产生CO₂ C. 发酵用的坛坛罐罐都应有盖且密封性强，可避免O₂进入坛内影响发酵过程 D. 制作腐乳时，原料豆腐的发酵不是纯种发酵，主要菌种毛霉属于真核生物 【答案】D 【分析】豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨...