1．老坛酸菜古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》中更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌制酸菜的多种方法。2022年3·15消费者权益日曝光的“土坑酸菜”由于制作过程中操作不规范导致其中含有的杂质较多，给食品安全留下隐患。下列说法正确的是(　　) A．腌制酸菜主要是利用植物体表面天然的酵母菌在无氧环境中进行发酵 B．“土坑酸菜”发酵过程中可以添加一定量的抗生素抑制杂菌生长，防止其腐败变质 C．腌制的酸菜“咸而不酸”的原因很可能是加入食盐过多，抑制了菌种发酵 D．酸菜要...