1. 酿酒用的酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡 活化后加入蒸熟的米即可用于酿酒。下列叙述正确的是（ ） A. 适合酒曲中酵母菌的生长温度为 30~35℃ B. 为防止杂菌污染，需要对酒曲进行灭菌处理 C. 酒曲经水浸泡活化有利于提高酶的活性和酵母菌的代谢 D. 酿酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多 【答案】C 【解析】 【分析】家庭制作米酒利用的是酵母菌发酵原理，酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下， 酵...